Планирование кухни. «Рабочий треугольник»

«Рабочий треугольник» - это один из принципов комфотной планировки кухни, основанный на анализе траекторий движения человека. Концепция треугольника была разработана в 1940-х годах в США в Университете Архитектуры штата Иллинойс, а затем множество раз публиковалась в разных справочниках. 

Ученые, которые работали над проблемами эргономики, планирования кухни и жилых помещений в целом, обратили внимание на тот факт, что в процессе готовки чаще всего прослеживается одна и та же схема движения человека: от холодильника (достаем оттуда продукты), к раковине (моем и разделываем будущую пищу), затем к плите (термическая обработка пищи). Эти три действия являются основными и наиболее часто повторяющимися на кухне.

При этом самый удобный способ быстро перемещаться между тремя главными функциональными зонами кухни – это расположить их по схеме треугольника, причем желательно в порядке «холодильник-мойка-плита». Так мы избегаем необходимости бегать туда-сюда по кухне, а движемся по треугольнику и не наматываем лишних «километров», пока занимаемся готовкой.

Существуют даже рекомендации по расстояниям между вершинами треугольника: считается, что минимальное комфортное расстояние между вершинами – 1,2 м, а максимальное – 2,7 м. Но в реальности расстояния зависят от исходной площади и конфигурации кухни, а не от рекомендуемых цифр из справочников.

В случае, когда кухня линейная, а не угловая, треугольник превращается в прямую, но с соблюдением того же порядка: «холодильник-мойка-плита».

Соблюдается ли этот порядок абсолютно всегда?

В 90% случаев соблюдается, но бывают и исключения, когда конфигурация кухни не позволяет сохранить такой порядок расположения функциональных зон. Чаще всего это обусловлено малой площадью кухни или неудачным расположением окон/дверей, из-за которых холодильник приходится переставлять в противоположную от мойки сторону. На самом деле, ничего криминального в этом нет, просто любое решение должно быть рационально обосновано. Тогда можно пожертвовать «треугольником» во имя каких-то других, более важных целей.